Миди по бургаски

Докато обикалях пазара в полезрението ми попаднаха миди и веднага ме осени идеята за "Миди по бургаски".

За още рецепти харесайте страницата ми във фейсбук: https://www.facebook.com/vkusnoilesnostanya/

Мидите са храна на крайностите. У едни хора те предизвикват силна любов, а у други – истинска омраза. За някои те са деликатес и един от най-великите дарове на морето и природата.Ако сте в категорията на хората, които усещат наслада от консумирането на миди и други видове морски дарове, то вие ще се радвате да разберете, че те могат да бъдат здравословна и питателна храна.

Мидите са източник на достатъчно количество витамин B-12 и предоставят на организма важните омега-3 мастни киселини. Те съдържат по-малко калории и по-малко мазнини, отколкото подобни количества от другите източници на протеин. Една порция от 170 грама съдържа 292 калории и 8 г мазнини. За сравнение, същия размер пилешка пържола съдържа 402 калории и 24 грама мазнини.

Съставки:

1,5 кг. миди с черупките

350 гр. ориз

3 с.л. зехтин

1 глава лук

2 скилидки чесън

2 моркова

2 домата

1 ч.ч. бяло вино

сол, черен пипер

куркума

2 бр. дафинов лист

пресен девесил

1 лимон

1 връзка копър

Начин на приготвяне:

Измиваме и почистваме черупките на мидите с нож от полепналите по тях песъчинки. Внимателно издърпваме водораслите, които стърчат. Много е важно мидите да са затворени, ако има такива които са отворени или счупени, най-добре ги изхвърлете. Това означава, че мидата е мъртва и не е годна за ядене.

Нарязваме лука, чесъна и морковите на дребно и задушаваме в сгорещената мазнина до омекването им. Добавяме измития ориз и леко го запържваме за 2-3 мин., след което наливаме 1,5 ч.ч. гореща вода. При варенето мидите също ще отделят вода, за това количеството вода, което добавяме към ориза е по-малко. След като оризът набъбне леко, добавяме мидите. След като започнат да се разтварят ги разбъркваме, за да може оризът да попадне в черупката. Добавяме виното и останалите подправки. Периодично разбъркваме, но не много често, защото има опасност да откъснем мидата от черупката.

Малко преди ястието да е готово нарязваме доматите на малки кубчета и ги добавяме към мидите и ориза. Разбъркваме и варим още максимум 5 минути. Времето за варене на мидите е около 10-15 мин., така че внимавайте да не ги преварите, защото ще станат като гума.

Махаме тенджерата от котлона и добавяме нарязаните на ситно лимон и копър.

Сервираме в дълбока чиния, аранжирани с резен лимон и чаша студено бяло вино.

Приятен апетит!