Лимонови мъфини с глазура

Ето че дойде и рожденият ден на годеника ми. За съжаление съвпадна и с обявеното извънредно положение, заради коронавируса, за това се наложи да си останем вкъщи и да празнуваме само двамата. Дълго мислих каква торта да му направя, за това го попитах. Отговорът му беше "Защо торта? Не може ли мъфини?!". Ами може, защо да не може. Още по-добре за мен, си казах и започнах да търся рецепти за мъфини, докато не попаднах на рецепта във фейсбук групата "Домашни гозби". 

За още рецепти харесайте страницата ми във фейсбук: https://www.facebook.com/vkusnoilesnostanya/

Съставки:

200 гр. захар

2 яйца

щипка сол

кората на лимон

100 гp лимонов сок

80 гp вода

75 гр олио

250 rp брашно

1 пакетче бакпулвер

-за глазурата

250 гр. пудра захар

4 с.л. лимонов сок

захарни пръчици, топчета за украса

Начин на приготвяне:

Разбиваме яйцата със захарта до пухкав крем, добавяме солта, кората и сока на лимона и разбъркваме. Продължаваме с водата и олиото. Бъркаме до усвояването на олиото от сместа. Добавяме пресятото брашно заедно с бакпулвера и разбъркаваме. Сместа трябва да стане с консистенцията на кексово тесто. Печем във фурна на 170 градуса за 40 минути.

За глазурата разбиваме пудрата захар с лимоновия сок и след изстиване на мъфините ги намазваме и украсяваме.